Julio Basulto desmonta mitos sobre la obesidad en el nuevo ‘Píldoras de ciencia en abierto’
El dietista-nutricionista y miembro del Grupo de Trabajo de Nutrición y Alimentación de la semFYC aborda las claves para prevenir y tratar la obesidad desde la evidencia científica, con especial atención a los pequeños cambios en la alimentación y al papel esencial de un estilo de vida saludable.
“La obesidad es un asunto que preocupa mucho a los profesionales de la salud, incluyendo, por supuesto, médicos, pero también dietistas-nutricionistas”, explica Basulto al comienzo del episodio, en el que aporta una visión práctica para perder peso.
El dietista-nutricionista estructura su intervención a partir de la guía Petits canvis per menjar millor (“Pequeños cambios para comer mejor”), elaborada por la Agencia de Salud Pública de Cataluña, que organiza sus recomendaciones en tres ejes: “más”, “cambia” y “menos”.
Basulto destaca que comer más fruta, verdura, legumbres y frutos secos contribuye al control del peso corporal. “La fruta no engorda, aunque tenga azúcar”, afirma, aclarando que “hay azúcares saludables, como los de la fruta o la verdura, y azúcares malsanos, como los de los productos ultraprocesados o los zumos de fruta, incluso los caseros”.
Además, insiste en que los frutos secos, pese a su alto contenido calórico, “no engordan” y que la ciencia “demuestra que, a mayor ingesta de frutos secos, mejor control del peso corporal”.
En la columna del “menos”, recuerda la importancia de reducir el consumo de sal, azúcar, carnes procesadas y ultraprocesados, responsables en gran medida del exceso calórico y de enfermedades crónicas. “El 80% de la sal que tomamos no viene del salero, sino de alimentos que la esconden, como el pan, los quesos, los embutidos y los precocinados”, advierte.
Contra las dietas ‘milagro’
El dietista-nutricionista también dedica parte del episodio a desmentir los falsos atajos al adelgazamiento: “Las dietas milagro son el camino más corto a la obesidad”, afirma. Según Basulto, este tipo de dietas provocan una pérdida rápida de masa muscular, lo que reduce el gasto energético y favorece la recuperación del peso perdido e incluso su aumento posterior.
“Por favor, no hagan dieta. Sigan un buen estilo de vida, con una alimentación basada en alimentos de origen vegetal poco procesados”, insiste.
Entre sus tres consejos prácticos para el control del peso, Basulto recomienda:
- Anotar lo que se come, para tomar conciencia de los hábitos alimentarios.
- Registrar la actividad física diaria.
- Controlar el peso corporal de forma periódica, siempre que no haya riesgo de trastornos alimentarios.
Fármacos y cirugía: solo con indicación médica
En la parte final de este nuevo episodio, Basulto repasa el papel de los tratamientos médicos para la obesidad. Señala que la cirugía bariátrica “es el tratamiento más útil y coste-efectivo cuando está bien indicada por un equipo médico”, mientras que los nuevos fármacos para la obesidad “son menos útiles que la cirugía y presentan efectos adversos y alto abandono”.
“Estos fármacos generan una falsa sensación de seguridad. Lo último que queremos en una persona con obesidad es que pierda músculo, y estos tratamientos se asocian a una importante pérdida de masa muscular con el paso de los años”, alerta.
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