Valoración nutricional, de la teoría a la práctica en las consultas de Atención Primaria

• Comprender la multicausalidad del problema nutricional.
• Analizar las características de los diferentes indicadores del estado de nutrición. Sus ventajas y desventajas e indicaciones.
• Desarrollar habilidades en la utilización de métodos, técnicas e instrumentos de medición y su posterior evaluación de riesgo a nivel poblacional.
• Definir el plan de acción que seguir después del tamizaje.
• Desarrollar habilidades en la utilización de métodos, técnicas e instrumentos de medición para la obtención de datos antropométricos y su posterior determinación del diagnóstico nutricional diferencial a nivel individual.
• Reconocer las diferentes pruebas bioquímicas de utilidad.
• Identificar signos clínicos relacionados con los principales problemas nutricionales.
• Adquirir destrezas en la obtención de datos de consumo de alimentos a través de encuestas alimentarias.
• Desarrollar habilidades en la elaboración del diagnóstico del estado nutricional de un individuo o población.

Unidad didáctica 1

• Principios generales.
• Proceso de atención nutricional.
• Documentos sobre la información nutricional en la historia clínica.
• Conceptos clave.
• Referencias bibliográficas.
• Lecturas complementarias.

Unidad didáctica 2

• Principios para la valoración nutricional.
• Tamizaje nutricional. Herramientas para su aplicación.
• Cálculo de la ingesta.
• Bioquímica en los estudios de nutrición.
• Evaluación bioquímica de la composición corporal: uso de técnicas nucleares en la evaluación de la grasa.
• Interacción entre nutrientes y sistema inmunitario.
• Macrobiótica intestinal en los procesos de malnutrición.

Unidad didáctica 3

• Valoración nutricional en distintas situaciones clínicas en nuestras consultas.